Холодный прилавок

Горячий и холодный прилавок (Промышленный прилавок для ингредиентов) | Для ресторанов, сэндвичных и пиццерий

Горячий и холодный прилавок, также известный как ресторанный прилавок, является одним из основных и необходимых элементов оборудования в крупных промышленных кухнях, кейтеринговых службах, сэндвичных, мороженых и фаст-фуд заведениях. Эти прилавки из нержавеющей стали, оснащённые множеством секций, предназначены для разделения и хранения ингредиентов, используемых при приготовлении пищи. Промышленные прилавки KiTech повышают эффективность работы, обеспечивая лёгкий доступ к ингредиентам, ускоряя процесс приготовления и позволяя персоналу обрабатывать заказы с большей точностью и скоростью. Прилавки бывают различных типов (холодные, горячие и комбинированные) и выбираются в зависимости от типа блюд и потребностей кухни. Они не только повышают качество и скорость обслуживания, но и способствуют соблюдению гигиены и безопасности продуктов.

Введение в горячие и холодные прилавки для ингредиентов

Горячий и холодный прилавок — незаменимое оборудование для промышленных кухонь, кейтерингов, сэндвичных, мороженых и фаст-фуд заведений. Изготовленные из нержавеющей стали и оснащённые несколькими секциями, они предназначены для разделения и хранения ингредиентов. Прилавки KiTech повышают эффективность, обеспечивая быстрый доступ к ингредиентам и ускоряя процесс приготовления, что позволяет персоналу обслуживать заказы с большей точностью и скоростью. Они доступны в различных вариантах (холодные, горячие и комбинированные) и выбираются в соответствии с потребностями кухни и типом блюд.

Что такое прилавок для ингредиентов?

Прилавок для ингредиентов — это стол из нержавеющей стали с множеством секций, предназначенный для хранения и разделения ингредиентов, используемых при приготовлении и подаче различных блюд, таких как овощи, соусы, предварительно приготовленное мясо и др. Каждая секция содержит ёмкость (bain-marie) для хранения различных компонентов. Эти прилавки могут оснащаться системами нагрева и охлаждения, которые ускоряют процесс приготовления и поддерживают качество ингредиентов.

С помощью прилавка персонал кухни получает быстрый доступ к необходимым ингредиентам, что повышает скорость и качество обслуживания.

Типы прилавков для ресторанов, пиццерий и сэндвичных

Промышленные прилавки для ингредиентов делятся на два основных типа:

1. Холодный прилавок для ингредиентов
   Холодные прилавки предназначены для хранения продуктов при низкой температуре, чтобы сохранить их свежесть. Обычно включают встроенные холодильники или морозильники и используются для хранения:

• Сезонные салаты, салат с пастой, салат Оливье, куриные салаты и др.
• Соусы: майонез, кетчуп и другие
• Соленья: огурцы, оливки и др.
• Нарезанные фрукты: ананас, банан, клубника, манго и др.
• Ингредиенты для сэндвичей: холодная нарезка, сыр, помидоры, салат, капуста и др.

Холодные прилавки бывают разных типов (настольные и шкафные) и подходят для малых и больших помещений.

2. Горячий прилавок для ингредиентов
   Горячие прилавки, работающие на электричестве или газе, представляют собой столы из нержавеющей стали с секциями, поддерживающими необходимую температуру. Используются для хранения готовых к подаче блюд: пицца, картофель фри, жареная курица, супы, рагу, фалафель и др. Оснащаются системами нагрева и бывают электрическими и газовыми, настольными и шкафными.

Как работают самообслуживающие горячие прилавки

Самообслуживающие горячие прилавки используют систему нагрева (водяную или электрическую) под каждой секцией для поддержания постоянной температуры. Это позволяет продуктам оставаться горячими длительное время без потери качества. Прилавки для пиццерий и сэндвичных могут быть настроены с 4, 5, 6, 8 или большим количеством секций.

Применение горячих и холодных прилавков

Эти прилавки практичны там, где требуется хранение различных продуктов как в холодном, так и в горячем виде:

• Фаст-фуды: для хранения ингредиентов для сэндвичей, бургеров, салатов
• Рестораны: для хранения компонентов салатов и готовых блюд
• Отели и кафе: для шведских столов и зон самообслуживания
• Кейтеринговые службы: для хранения продуктов на мероприятиях
• Соки и мороженое: для хранения мороженого, фруктов, десертов, шоколада и др.
• Промышленные кухни: для поддержания тепла ингредиентов в процессе приготовления

Важность использования горячих и холодных прилавков

Использование прилавков важно по следующим причинам:

• Поддержание качества и свежести продуктов: точный контроль температуры предотвращает порчу и сохраняет вкус и текстуру
• Ускорение обслуживания: организованный доступ к ингредиентам ускоряет процесс приготовления
• Улучшение гигиены и безопасности продуктов: разделение ингредиентов предотвращает перекрёстное загрязнение
• Снижение потерь продуктов: правильное хранение уменьшает порчу
• Эстетика рабочего пространства: современные дизайны повышают привлекательность заведения
• Продление срока годности ингредиентов: сокращение расходов на закупку
• Сокращение времени ожидания клиентов: более быстрая подача блюд

Факторы, влияющие на цену прилавков

Цена зависит от:

• Размер и вместимость: большие прилавки дороже
• Качество материала: прилавки из нержавеющей стали 304 стоят дороже
• Система охлаждения: более совершенные системы увеличивают стоимость
• Дополнительные функции: цифровой термостат, система льдогенерации, колёсики и др.
• Бренд и качество: известные бренды обычно дороже

Для точной информации о ценах и профессиональной консультации вы можете обратиться в команду KiTech. Наши специалисты оценят ваши потребности и предложат оптимальные решения.